Les «pommes de terre froissées» de Tenerife sont délicieuses, Tenerife possède la plus grande variété de pommes de terre anciennes au monde, principalement à cause de la traversée des routes maritimes entre l’Amérique et l’Europe. XVI.

La façon traditionnelle que les canaris ont pour les cuisiner est de les «froisser». Vous pouvez utiliser n’importe quel type de “pomme de terre”, mais les préférés sont les “jolis” qui ont des aspects très différents: les yeux noirs, blancs, rouges, blessés et perdrix. Ils sont cultivés principalement à Icod el Alto, et dans tout le nord de Tenerife où ils sont particulièrement savoureux.

Pour bien «rider», il faut les faire bouillir sans les peler dans un chaudron pendant environ 20 minutes, d’abord à feu vif, puis lentement. Couvrez-les bien avec de l’eau et ajoutez beaucoup de sel de mer, après un moment essayez une fourchette pour vérifier qu’ils sont déjà bien cuits et si oui, vous les sortez du chaudron pour bien les égoutter. Remettez-les ensuite dans le chaudron pour qu’ils soient bien séchés et légèrement “grillés” avec la chaleur puis ils obtiendront une croûte blanche et saline sur la coquille et … prêt à manger! Ils peuvent être accompagnés de tout type de nourriture, en particulier du poisson et de la viande, ils sont également consommés seuls accompagnés d’un bon “mojo picon”. Dans le passé, ils étaient cuisinés avec de l’eau de mer.

 

Papas arrugadas de Tenerife

 

Où peut-on manger les “pommes de terre ridées”?

Vous pouvez les préparer dans votre propre maison, c’est une recette facile, mais où ils savent le mieux est ici. La meilleure chose est que vous venez à Tenerife où vous pouvez essayer nos “pommes de terre ridées” dans tous les restaurants, du plus sophistiqué au plus simple, ils ne manquent jamais à la table et ils sont toujours savoureux. Vous pouvez louer une voiture à Tenerife et faire une route gastronomique à travers les différentes villes de l’île, nous serons heureux de vous recommander quelques endroits où ils servent des “pommes de terre ridées” particulièrement bonnes et “belles”.